Ez a weboldal a szolgáltatásai nyújtásához, a reklámok megszemélyesítéséhez és a látogatottság analíziséhezsüti fájlt.használ. A weboldal használatával ehhez beleegyezését adja. (több információt)
Megkezdődött a zöldség-feldolgozási szezon: az első a kapor és a borsó

Megkezdődött a zöldség-feldolgozási szezon: az első a kapor és a borsó

A Hamé társaság, mint a konzervált zöldség legnagyobb cseh termelője, a feldolgozási szezont  a kaporral és borsóval indította a bzeneci PIKA (Hodonín megye) feldolgozó üzemében. Az említett üzem több mint 200 munkavállalója az elkövetkező hetekben gyakorlatilag megállás nélkül teljes bevetéssel működik három műszakos bevetésben.  

A Hamé a borsót és kaprot teljes mértékben a helyi cseh termelőktől vásárolja, főleg dél-morvaországi Kunovice és környező vidékeiről. „A kaprot és zöldborsót még frissen fel kell dolgozni – a betakarítást követő néhány kevés órán belül. Akárcsak tavaly, az idén is meleg időjárás uralkodik régiónkban, ezért a nagy teljesítményű gyártó-sorok teljes kapacitással működnek. A kapor, melyet Csehország csupán kevés területén termesztik, néhány napon belül fel lett dolgozva, a borsó pedig az elkövetkező négy - hat hét leforgásán belül kerül feldolgozásra. A következő év teljes ellátásáról gondoskodunk, ezért a termelésben az év legintenzívebb időszaka kezdődik“ magyarázza Vašinka Jan, a bzeneci Hamé üzem igazgatója.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gyártási folyamat

A zöldborsó gyártási folyamatának szabályai szigorúan meg vannak határozva. A borsót mindig először teszteljük, hogy megfelelően megérett-e. A friss borsót a Hamé munkavállalói alaposan megtisztítják és sterilizálják, hogy hosszan  megőrizze az ízét és a vásárlók felhasználhassák, például télen a karácsonyi salátákba.

A Hamé Bzenec üzem az, ahol a Hamé társaság összes sterilizált zöldsége készül, évente ily módon az üzemen kb. 30 000 tonna zöldség halad át. Bzenecben a sterilizált zöldség gyártása már a múlt század 40-es éveitől folyik.

Az általunk feldolgozott kaprot az édes-savanyú uborkalében az emberek felhasználhatják akár mártásokban vagy levesekben is. A kaprot a saját kész-étel készletekben is felhasználjuk.  A borsó nagyobb részét az ismert Znojmia márka alatt van értékesítve. Azon kívül felhasználjuk a további kedvelt Hamé termékekben is, mint például a Moravanka vagy Hradišťanka zöldség-keverékek,“ egészíti ki Mitáčková Marcela, a Hamé társaság marketing- és fejlesztési igazgatója. 

A kaporról:

A kapor közismert gyógy- és fűszernövény, melyet hagyományosan elsősorban húsok, zöldség, mártások, és levesek, kenők és saláták ízesítésére használunk. A növény, melynek jellegzetes illata és íze van, a Földközi-tenger vidékéről és Nyugat-Ázsiából származik, történelme visszanyúlik az Ókorba. A kaporszár a növényi ecet fontos összetevője, az uborka, savanyú káposzta és hagyma eltevésnél fontos része. A kapor támogatja a gyomornedvek termelését, enyhíti a köhögést, segít az álmatlanság kezelésében, támogatja a tejtermelést a szoptató anyáknál. A kapormag C-, A-vitamint tartalmaz, továbbá illóanyagokat, kalciumot, foszfort és még sok egyéb ásványi anyagot.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A borsóról:

A borsó a legértékesebb élelmiszerek egyike. Ez a zöldség, mint a többi hüvelyes, nemcsak magas fehérje tartalommal tűnik ki, de jelentős a vitamin vagy ásványi anyag tartalma is (főleg vas, cink vagy folsav). A B1 vitamin, és az oldható rostok fontos forrása. A sterilizált borsó kiváló a különböző rizottókba vagy a hidegkonyha termékeibe, ajánljuk a húslevesekbe vagy salátákba. 

 

Miért fontos a zöldség sterilizálás?

A sterilizálás során a zöldsége a hő hatására konzerválódik. A zöldség egy bizonyos hőmérsékletre van melegítve, és ez által a nem kívánatos mikroorganizmusok, főleg az élesztőgombák és baktériumok, el vannak távolítva. A felmelegítést követően a tartalomba nem kerülhet levegő vagy víz, mert azt azonnal megfertőzné. Ezért a sterilizált zöldséget légmentesen záródó csomagolásban tároljuk, amelyben ízletes marad több éven keresztül anélkül, hogy megromolna. 

A konzervált zöldség a szervezetet részére fontos anyagok forrása. A zöldség kalcium, vas, kálium, nátrium, foszfor és kén tartalma a gyümölcsnél többszörösen nagyobb. A sterilizált zöldség fűszeres, enyhén csípős jellegzetes íze serkenti és segíti főleg a zsíros ételek emésztését.